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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁

7 f# V; K7 p$ d2 D! u& l" \% t

" f" `4 y. ]6 u- H! Z& u    原 料
" u5 V6 z  T7 L# u2 }7 J6 s4 x- q: e! `    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。 2 S! f! B9 Y; ?  ]2 a9 O* q1 y
    制作过程
1 _. t! F9 e: u, v+ L    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
# Y) k* n9 a; t/ K1 Q$ N6 F1 y    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
( y/ t8 T& U0 j9 B! K0 c  b7 c0 j    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。# ]5 J4 j# T. R, w) `$ r6 T. m
    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
6 O0 i* A3 R- D( }    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
6 k2 c* z6 a) d! l    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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