材料+ m( n7 {4 V) @  Z3 J" L* }
1.腊肉或酱肉或腊排
3 [# G; d- |& @# `8 s% O2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
5 {% D5 m4 r" C- f' U- A- U  `/ [. q3.葱
) v: N" ]/ u# k) r/ i' u, y1 _  `4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油5 Y* ~" W& }7 `$ q& S# A! `; B8 ~
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
: {7 O# R3 k- U+ Z9 W! V$ k/ [6.油2 S3 U, ~1 O; K# C, U
7.盐1 i% b) O. O! `. v
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
) V0 |- b, s3 v$ t0 ]' z) _, V5 j我今天用的是绿豆和青黄豆
" y! g. `8 h+ _3 y7 c3 E7 z先洗一洗，把上面的皮皮洗掉) R/ a' |+ y. |8 r; d
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感0 Y! ^4 s( T  Y( t1 f5 t
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦4 I4 p7 _: Y- k+ a
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
7 A- T, |0 U) `2 A2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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& a) {( ?/ L7 e0 r* W+ l* B1 _& J$ |- a3 Z
3.葱切段，大约一公分左右一段就行了: u. ^) g- N/ e) r

! _6 L  i9 p$ u. }4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~5 x; N, a) G$ t! e0 Y
腊排可以适当再加一点点。
3 d3 s9 R, D  Q2 D/ i6 X还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人6 a6 }2 J& R: U6 L

/ q9 y$ C8 a  H. W/ S* E0 F5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开" d/ a9 S4 R: C2 J: u7 X

( y& F$ ~; x3 [% l: x7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
4 Z9 h1 o8 U, ^2 K- A再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~" V& y6 }$ y% g6 y5 s
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~) p2 F! w# C3 \( U$ N6 Z# |+ l
这样葱香更加浓郁~~~  D, o1 P/ Y" O' r9 I- {- q
然后起锅装盘~~~8 e* i8 S- T% @5 d3 x
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% f7 _) f" |5 K: p! W/ Q[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。