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烹制方法（三人份）　0 H) S1 M3 \4 F

- b2 r) Z2 T  I8 H3 y    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
( Q* l* i6 `- d% F7 Z# y0 Q5 Y$ O　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)" I% h9 C8 t0 ?, Y% W
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)& L) f8 n5 G. C+ r5 D

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6 _+ y5 b: M- D1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。; B5 \; f. ~; e  M7 g% X2 D

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1 q  U4 V; @+ S  L1 t2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。& v! }  T1 C# t9 t

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5 x, h; i, Z6 g/ L4 P4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 - w3 L7 E5 V! N3 {( _% h& P+ J
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& h  G. S! a" L0 B. x- l8 p5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 9 V1 I1 B, j5 k3 d
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。$ l7 v  [. ^6 |: z: |7 q# s9 f9 v
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8 }: x$ c$ Y; x6 v) S: A' ~. q7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 8 @$ @# L# c5 q5 @" U
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) H4 c  T8 M/ ^8 I2 [* Z& m" ~8 |8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 ! V4 I% q" t8 l( j. H7 r0 [/ w

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& T7 F, a% f% A, ~  Y% S& c6 a$ _厨神贴士* o( g. q6 y- {0 l* Z
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
; O& X0 ?6 F& R6 x5 d# @  o　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
6 V, o" v( V- E8 F　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。- S& e# |& l6 Z
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。6 \; F- p" Y7 U0 f1 {" m
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。& z$ w0 j' ^( t% A

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
! W8 v/ P8 f0 }$ h不知道和苦瓜一起是什么味道啊？