金沙苦瓜

想入非非

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LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-16 11:14 只看该作者

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配料：苦瓜一根，咸蛋黄4个% p- Y6 n9 {2 P' Y( y, i
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做法：7 j5 Q6 a' d1 j2 f

苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时（如下图）倒入苦瓜, G! E l9 A! `8 J: O3 f
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由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点，$ r. u) G+ g" N0 `3 m( S& w2 M

/ L5 {+ y/ f4 r, _6 x' j

再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味！8 n" X1 S+ T& r, o. h8 F9 c

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