[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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糖醋鱼条的做法：
  T: e/ `& q4 Y; U& b1 x1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。( m) }& q8 @8 x5 j  ]- h

8 N. F# U! K- y/ S# t+ r0 L2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。! L  Q5 ~8 `" o0 r

5 e- `/ }& V9 Z. Z7 e" n3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。- c( T0 t* Q7 O5 ]0 E

1 W# m! s2 X; b% a' W0 w4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。& j5 C$ K2 G' C, z
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特点：& f' v" H& O! U% T8 ?& I
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 5 V4 f6 m/ B, U+ V! \0 T3 Y
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所属菜系：
% N9 g( t- O. _3 A% E- V3 X( o鲁菜