合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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. a' Q7 B7 c' E1 z6 E# R辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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。做法：
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! o5 y1 m  q2 z7 s1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。$ U& r9 t6 R& H4 F8 V$ o
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4、咸肉煮熟后切片。3 O& v( D1 C4 t. O) k# V

6 _% v5 X; S  P) U5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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$ ]* _1 Y* u9 Y' t7 G: f' t+ H' i6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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! Q! e; P% U" W( j! V& ]$ M" E3 M7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。, M7 l0 `4 W8 X: G8 N2 o

- i0 B# T* K* G0 j8、放入咸肉与猪肚，烧开。8 ~2 }& D( ?% Z. q
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。8 F" l' `' P, V" r: L

  l" L9 E; c, i3 U0 b10、下盐与鸡精调味即可。
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经验分享：
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3 G0 K- l7 C- Z! Y1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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: _8 d0 V) r2 q6 s# Z8 V2 w（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。$ e4 _" l; B1 C- S0 d8 j# y
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。2 M( n5 v& Y! J, i) i

8 R1 v0 V4 q& p8 r; Q3、盐的份量要控制，口感不宜咸。+ Y  j! @$ n" x1 r0 p4 B3 _+ i
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。