[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

/ x% y- ~3 I1 O. h6 P: o% Z

! F) q+ z7 I* g, w1 n, {$ _7 S( H3 J: C4 Y

% S+ Q* ]( @0 P+ U; y4 g9 P! `9 v& z  U" v3 {
简介：# K" h+ F! A* e, ~/ v

) ~! t2 h8 Z4 |& ]0 U又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。6 t8 K9 \% H. v/ J" u! k8 {
1 N* y$ m; U* m
原料：7 Y  j! R6 P: X9 w4 `9 L
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)% i: N! i; _) v" x, a1 C; Q6 R
辅料：虾米(35克)
& s, N/ u/ t& u调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)7 H% Z) h. |$ P6 e! P$ k2 T0 K

7 W* ^( ^% \, M8 F5 e' c制法：
& @" y! x) l4 M. k7 X
  P! C# t7 ?8 r; q8 ~! b1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
! X; X2 w' U9 T$ O1 t7 a! @* e2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
3 j; _2 }) B, O" I3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
' L& U9 O5 T7 v7 P$ C4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。, t3 Z  J) f% n4 D* r4 w. p" y
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。