自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。  I! M5 k; e# C" O3 B) n- d
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。! t: L, [8 v, ^4 b; `
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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" W7 E4 u: D% ?! R" _: w2 [% U# {其实做法还是不难的，就是比较复杂。
! G  k. e8 ^- Q) z) Z材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
' q, {) V$ E2 t/ o% u& ], t鸡蛋! r. Y1 \! t! m. A/ i
面粉( j8 N% H, o0 @. f' [
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温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散- ]+ {5 s3 X! t& s3 K( ]2 {& [

# A- K2 [! Z/ q1 B放入面粉
0 f/ l2 L: |# _) S% R& k/ z: F' f在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点. O: J; |9 P( D! d  D! P- p5 O  D
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可以开始和面了
/ n% x1 @9 L( y3 @1 o5 z要和的稍微硬一点
& Y' u, o, k1 X4 |) b- j/ V  V% Q上面那种图片后来我还加了很多面粉的
) H0 h) ^1 v; O6 C( e! o' b# m看看我最后的成果
) Z0 y+ o) m7 K, t8 O4 l  h0 @5 i8 k$ v
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。$ T) l2 k0 i9 G' f5 x, `

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取出面团8 Z1 c1 V' Q5 G! M) \
开始擀面咯0 b5 V0 U' l" b2 L$ w7 l

* H( g4 h$ C- d4 W4 H/ S. O这是第一次擀的
6 B8 l. O" {8 J" S) |有点小了2 P' P/ \8 o4 f" }
把它这两下
' L; f7 a9 ]% k) [就开始切了  z7 X0 m2 V. L2 c, ]
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看看切好的样子8 L  e3 G9 p% G( `- p
还可以吧) a5 Z- y9 m1 J* l! |

/ C; n9 E" c, {  W: W( p# W再看看第二次擀的+ n8 z( O8 E1 E2 t' e
有进步吧
- Q0 _" s$ p* U# J0 h& Q+ P* G( F$ m* [0 S/ g- a+ ?& T: i
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) E1 z, S9 L; u  A$ }0 X所有的面都完工咯
- ?3 _2 N5 _) |  k开始煮面咯: R7 l7 r( b9 a6 E9 L% i
煮好的开水放入面* T7 W* n7 L: H* [, A) y! P: e
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煮好后用凉水冲一下) T$ s1 h# R, Q" ~+ q( e

) {, C3 E0 ^) a) |1 N: {这样不黏，口感更好6 Z( j& i3 g" N) k5 m3 Y3 y. o/ e% R
( N# C' E$ A9 r' V% L5 h
接下来准备汤了
  J% y9 t4 ^3 U0 ?其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
8 k% C8 K3 H. ^: Z% |% n, l6 z- p4 ?我就用的家里中午剩的一些排骨汤; [% B+ r! y' g
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放了些菜3 ?( n, K# q8 M; P
+ e- g3 G/ a  H+ Q3 I
还有虾一起煮的
1 t/ ?8 W. w& B; J* `这个完全可以自己DIY拉
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: q1 o& y# ?4 k: {8 T, e% K# s把面放入煮好的汤中! l1 }9 @# w7 G7 |3 `( r! ]6 @
: Q& b6 X0 T4 S3 n& G) Z- }
盛在碗中就可以吃咯
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味道绝对的好
" W' m0 P, ?/ g0 }7 ~# g  m比外面吃过的什么店里的都要好% {0 V9 `. Z1 \8 P6 R
比较有劲道嘛. ~4 ?" M& _+ p+ t- m/ j. F9 ~
呵呵- ~, ]* ~: |/ G) c
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小贴士- Q7 ~! j! H& t, r* A# R/ @
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
3 z; I' G3 `8 |9 m2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
: n+ j" z! n  b# g另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
2 n+ \* F2 K% M- c5 N最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起4 X( a9 @% ?3 X- @' |6 ]' I
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。/ G/ t2 t( O6 S
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
( T0 A! r. O! w7 X# M  \! z* {. K不知道我能不能提出几点建议呢？  D, ]5 S/ i" l5 o0 Y5 J, |* E; @
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！3 L4 o$ G; n& S; u# V
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
0 w4 |* u- w* U* j) [5 i6 P! a3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
" J( G2 l2 r7 H4 x效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。* v8 W/ _# w0 C1 h* ]' b. ~" q) |
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法