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菜系
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; @% Q0 d- S# ~2 J3 W+ D& Y3 {        中国山东鲁菜，孔府菜。
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: A: `% S' O+ k特点# J- e6 D+ x( z2 B/ B5 ^

) k4 m4 N( G$ z: u! R        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。
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原料& i7 v1 k* \# {  a4 N

# i& J1 k) G. X5 |- O7 I) k: [3 ]        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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( e5 d. O1 u; F. M  T& s3 g烹制
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
$ x' a( a7 W4 P0 @6 G        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
" n( \1 K+ x( V7 x" y        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
+ }8 P% h4 V# V; u关键:
- v! E0 Z. C/ \- ?8 m  ?0 @        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。; R1 o: F$ r. C/ x" Y/ |! h
        ②西瓜要圆而大，
) P# Z; m) j/ y        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
* Q; L4 Q. |" h" f纯属个人想法，如有得罪请多担待。