[热菜] 素獅子頭

材料：2 V& i7 [7 e2 g) x1 b
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量
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5 P+ b0 w: A2 I) G" R8 N2 i! @調味料：3 W9 L+ A" i& i: H, z1 I- B: e! J  i
醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許
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: n0 }2 X; F/ m9 z+ M5 V5 B做法：
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1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用
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) L3 |- f: ]1 M4 B7 r4 ~- ]2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用) S/ r0 G! [9 e$ I  Y& H% u' K

0 c; u  a( M; C/ _3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用
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2 [( Z2 \9 w- J5 V: |7 h' A4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成
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( P% S3 k& T' X( h' C  N[ 本帖最后由 jeffreypai 于 2009-3-21 13:13 编辑 ]