材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油( T4 T' u' L& C  t$ g! n
　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
0 D+ U  m9 `  Z3 ^' E. t　　调料：蚝油、香油、盐、糖
4 }, F2 D6 `' G9 O' H　　做法：) Q6 K4 {# L3 v- J
　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
3 L; i; k, {: v/ C; Q　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
& [, Z  S7 ?" c+ @2 q4 k; C: {　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。6 R: ^: B+ A) K! m/ N" U" ^
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　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
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　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
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　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
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/ m, R! i! H0 a; n& R　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。9 D- n+ X9 P! o5 w; a3 l+ Y8 ^
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　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
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别的先不说，这道菜的亮点就在于它有荷叶的清香吧