[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：
4 V% \7 e( ^& Q2 j# e! M素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。- f1 z- ~2 a7 D3 z

& D) b4 d8 {  z7 K1 i8 r8 c" W5 [原料：
; ]" e* z; `, w( w6 D1 o4 z材料：豆腐皮6 Q) L/ r5 v' A" }
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油4 L" u, s5 e, p4 N# q2 F) \
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制法：
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% I% X; U9 v# G( S4 Z炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。