[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
3 k# T$ m  ?, d0 k鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）
9 R2 s8 v7 L( N( X& L. x9 f调味料：2 o; @( J2 T: i6 f9 r
糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片" ?) h# {* L" n, ~+ k' ], T' i
糖色的制作方法：8 x, q  R$ _# L# }) s; g% C: s
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆% h+ ~, }6 D/ \+ D
制作方法：0 Q' r! L/ L! `$ a9 U! D' {9 Z% Y6 t7 W
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。* T' {) P) a6 c. @8 }0 z# B1 C
02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
) S/ K3 z5 x* k9 R4 ?03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。  ]4 N  }8 L; B. n2 E& R. P

+ y% k) K" l) X+ @04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
2 a0 v# a% V5 Z% S# }05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。3 J, J8 R& s+ u7 D! z

/ ~! @! N) Z# |: Q' z/ a06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）2 G; X& U' z3 ]# _3 D. }+ x. r; i