[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸- q3 D' q9 r" C7 R/ {
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱5 y: m5 \" ?& k- F0 d
主料羊肉(瘦) 200克
4 V$ `( r3 G( a6 \1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；( J7 `% L5 [- }" z8 Q$ h
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
- c$ ~# g, _7 c( w/ O8 P# Z0 y3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
: V8 v$ X4 D/ A( X7 ~4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
" Q/ F8 A7 M$ |* Z: y5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。