荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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' \6 @) ~* _+ U8 L: Z- Q1 {" k0 m因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。8 N9 ]) u0 A8 p
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材料：
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4 [' G1 N" v% V9 ?干荷叶 3 张
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糯米饭：
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泰国糯米3 杯
# \+ _# @7 J6 j; D3 @" Y1 d蒜和葱茸 各 1 tbsp
% J6 S8 a" J/ V$ H蚝油1 tsbp# R  L8 d0 T& e5 y+ X2 ?
老抽 1 tsp
) v/ a4 v" P1 l* }& L9 I9 T2 P糖 1 tsp' h/ m9 I& C4 W4 c$ A) n
麻油 1 tsp  o/ ?; d, W2 G4 q; P
酱油 1 tbsp
  f  X/ P& U/ k7 `6 k+ U: G$ @胡椒粉 适量
8 z( k1 L$ H' T! {5 S! ~1 z/ N五香粉适量
* I) `$ @3 A; |0 I盐适量. C. d8 Y" I3 a) y8 ]; r' |/ U  V+ Z
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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: U) t- |' V* }/ m+ p6 c鸡肉馅：
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Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
, i" _; v1 X4 ?4 s* A+ v香菇五朵 （泡软去脚切一半）: V- @, H& x' o
腊肠 1 根（切片）
1 |0 M# y; v0 t+ J/ Q( \1 `0 i虾米 一把 （热水泡软）
9 r3 Z4 a9 V$ P/ H) {蒜和葱茸 各 1 tbsp
2 Q3 ?) I# k4 C( x% G" z, u盐 1/2 tsp4 m3 h# H4 x& |, T
胡椒粉少许
/ l: e. y! j7 f* E1 \2 @7 f8 D6 E五香粉少许5 U5 `! S: \1 h
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。( Q3 P+ H& T& w/ h
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- _; `1 n1 c; i9 g糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。( W, m" w) t; _

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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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盛起备用。
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9 v3 J6 e# m; m# ?7 V$ [( }  Y- L把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。8 q0 {, g6 G/ K  B. A- l; Q

; ]* @! T% \8 f0 h注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。5 {* D4 {, m, t6 a% M2 ~
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+ `. f6 i& f4 T4 ?) k7 I) Q然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。# s3 _. z0 d1 N

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  u7 \6 n, |! r  M7 m  ~蒸好的荷叶饭。。3 ^4 V  i) W/ t7 x! \

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0 g& r# ^0 C/ n0 M; V8 R* t) E很好吃的荷叶饭。。
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) w+ P, g0 p8 Y6 C[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。