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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]+ ]7 T/ V: j3 Y) {; @9 {# W# `
5 ~6 I3 j; Y4 t. k+ Y( ?# h. P看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。% k6 I! U! N' b7 f, z. L
( i1 k3 y# J7 S3 v做法很简单，先看看主料调料吧。 7 x9 ]$ q- ], b/ n7 c, i! a
! A' Z# w& ^) K8 {5 h0 D剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 " \' x2 o8 m+ R3 }+ D# z8 q
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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V8 v& h! l! A9 l$ g1 J; k竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） , J$ W: ]( y4 d+ j# g/ l; u; ^
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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+ x/ Z5 E% Q+ \- u6 K$ L. ?鱼头出锅后，烧热油浇在上面。 p+ X6 O' X% U8 b8 j/ s3 M
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OK！鸳鸯鱼头搞定。* N. Q0 l. D% H8 i3 ?- K% i* w3 v+ I
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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