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烹制方法（三人份）　; ~- t7 Z/ {% M: |" ]

  a3 G3 v" `- ?1 e# _- F8 E    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)5 D, W( B$ }" j) t3 [) N2 S
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)2 @9 G" T4 |$ j' c, s- _, b
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0 H+ o7 p. F9 W2 Y! U$ o1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。9 q, ?! C% f) |0 C

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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。7 Y; N! N' l8 v4 X; v: C% s

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/ z2 J- |# L8 K" B  E: o) q3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。* W. G5 c+ C5 c9 }5 h

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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 4 F, y: i8 D# Y5 }  u4 h

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# Q! A2 A8 \6 b; ^9 |2 k5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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! F( X2 {( e1 f( {& f( v3 F$ F6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
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6 V7 A  X2 K, H% S. N' s' p7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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( t$ a% ^3 ^; a4 Y4 Z3 l, x厨神贴士
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
* x4 P7 u; y( a. E　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
, P) G5 l! j3 D1 l  [  W* f　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。6 H+ u7 D; v) `& U  K1 i8 b
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
8 j" f3 `$ E  v. T  g　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
; j: \. C. z" W4 C 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ + X" C8 `" c$ N
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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3 X( g; ?% `5 F2 J* H估计这个美女是出来忽悠男人的..
, d* C+ [+ G. X) E  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
; X* A; _' ^$ Q3 U5 |2 U, E- E不过也是非常的谢谢楼主了！