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, x. {0 z! [7 h# S【菜名】 白炒响螺
% \3 n  y2 j7 Y  t7 E; V' C6 G【所属菜系】 闽菜: F/ ?- I  X1 }" P+ e4 F  Q
【特点】( v9 o0 V# I! {- _7 t* {
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
: P7 z% _" y8 q. W: g【原料】
* X: }( V9 a2 V9 t# M响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）, r# I& y4 `0 E2 b2 Q% }
【制作过程】
% h8 ]& b. d2 T  E8 B7 |+ Y& N一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响0 W4 C; v' G& p+ I7 s! z
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
' U, F8 v2 }. {! n9 x) ]% t一点小建议哟  哈哈