豆椒鱼片的做法[图文]& b/ ^  V) i* v& R1 r1 l8 w4 d
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1 |7 [/ k6 M/ d) u豆椒鱼片
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原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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' ^* H, y* b) M3 v+ T做法：
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! w0 k& O; l! {1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。/ C* F$ y% d. J9 K  R: m  H

: _( \& P& \, U6 Y; y2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。) e4 i( I2 f) Y0 z3 H

+ i9 N3 k6 |- u" Z% j# _4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。5 P. N% F) F- u0 \5 J/ D& H
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！% ~5 M$ E. E. L0 b4 U8 b7 e, Z
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[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。