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1 O2 p1 `3 c% `* s7 v简介：, e$ y8 _/ Y$ t7 o# o  `
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
% J0 ?' a8 p$ ]) K1 p8 N2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
  [# Z. Z7 q% ~" D9 t7 Z3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
0 L! Y+ ^0 j) X: Q" C5 K" m9 l2 A4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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4 ~7 U; H1 R1 W- h原料：+ y, ]3 |; f6 i7 ~9 [
主料：豆腐皮（油皮）# l: w+ q1 m; x
辅料：肉馅、清水
1 R* z- _, J/ G  b0 [+ v. K( Z% }调料：甜酱
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% G- r  K. k: a9 a制法：
* m6 G" h4 w3 W7 g8 D- G1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
- `) S8 f4 ^# c% B2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
: ?1 h9 G4 ^$ b7 q8 N7 f3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。