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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
! Y( x/ t$ X% E
, Z0 g# l3 ]7 M' T多宝焖豆腐8 b- ^$ P9 a! Z; y, O/ g
/ M/ m* ~- l$ k% p p原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
# r8 z/ E7 s) ~& G
% E2 W4 l# H+ G, m制作：/ s( X; d" g( F/ ]1 C( g
8 s* U# Y6 u' Q+ |
1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
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2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
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上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。) u3 N* h# Q- N8 n$ i" y
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3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
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9 x) k9 C, _% F/ M菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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