京酱菠菜4 C& E5 x6 }" A9 j

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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。+ ]+ w$ g% O  L6 C" j5 D# `4 p
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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9 ~3 L, c( ^( ?, A( ?  v做法:
( Q* R1 y8 N, |( n' w1 s3 C- o  [) G1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。* W3 j7 s/ ^3 o! m0 i
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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: \, C" g% U# {3 y5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。4 a' k5 ^8 s5 Q0 B6 [: d

# [7 B3 P& Z7 @  ~- {6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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小贴士：! x- H0 X6 q5 S
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。