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原料   
. w8 X3 }2 m( p$ K  c    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 p( |5 }: D. Z0 \% v+ |  _3 a【制作过程】   
4 B' O, ^4 T4 h    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
+ ]6 ]4 k3 |- z4 y3 k    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。& E4 L5 A5 S  ]
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 & O) d1 P% J% S- Q( u
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。

你这个是 梭子蟹 不是青蟹  我们那边叫 白蟹 或者 花蟹