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竹荪鱼糕[

hansebin

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竹荪鱼糕[


( `1 J3 e1 v2 t/ k配　　料:0 e7 G7 F; P# G7 e1 `9 J( ^0 [# I% F
1、净鱼肉三两，剁茸。
, S7 q+ Q, K( T/ j: i0 [. K2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
, T# g9 K8 w4 g. x5 H# S3、水淀粉一大匙。- s5 O3 j6 r9 J+ m+ p& u
4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
$ c! f* W  Q. u' f4 M* _( r5、料酒一大匙。
% I; Q" P  n! q% I) X' g6、盐、味精适量。' M: V5 g$ {/ D% M' ?9 Z/ M( V/ d0 {
9 ?+ x+ ]. S) P/ A* ~
5 V8 x/ S3 c1 u) J+ y2 ?1 x
·操　　作:
, q( s: B( Y# @3 r- o1 l1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
" o# J4 @) t, g+ K; c. P9 V# M' ?. x! P" a
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
2 H* N& }# `# z
, q9 P4 M* \* u( C3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
$ q! p8 c2 T0 O$ _% X9 n4 b( ^) R0 {9 [
4、连汤倒入汤碗里。
2 A- F4 R0 q1 M# l- s# Y
0 z+ i& u& U; D/ L: s7 k5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
8 ~8 x- h4 \# c  M" F

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