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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
/ g. t' E) f/ o! C N. s
·图 片：2 {' d5 X! V! ]9 H
 2 Z8 [3 U: |' ~- ~% w2 _
·
9 z* N. _( t5 Y/ b! }1 z8 {1 ^4 w& W2 ^4 i
配 料:. M* q) P. g3 j( E) ]$ r/ j& `0 K
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。& e6 f4 r. X. }1 ]# {& F1 ~
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
- @2 I3 t6 j: {. t! V+ E. f$ I8 b% w/ `* V
·操 作:
! k, ?0 N( U2 _+ ^9 V①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
- m$ t6 S0 E" o/ r/ |- d. r* W5 ~. k②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
" r8 V! w7 _; s7 E4 i. {
- Z5 o3 o9 w$ I$ \9 I, MTips：/ I$ y5 T& h1 P
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克 z# v3 N' ?& f7 F! u+ ^6 c
" w# i3 D/ Y9 l0 G! H4 @$ G" T+ }0 b+ v0 X, Z; P
·营养价值:: @0 r/ p C! r; [
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光* Y; ?" t- O3 z% @$ Y. a
& Y5 J L' b) j$ M' T2 O5 M蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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