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核桃鸭方

李渊

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核桃鸭方

【原料】
, @# e/ h  Y! t0 i$ @
4 b" m7 f! }4 y$ D; ]填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。
& @1 r/ t$ s# p/ j* m3 }. R! I" `8 {

  c4 B$ b, F0 p【调料选用】# ^: P* n. w; |0 l( x5 N# ~5 y1 Z
1 R: L, E7 p+ z8 ~
盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。9 {. K% z; m) d! }3 l" R  m8 c
2 U7 b: t" r# A+ l% o
【制作及食用过程】
7 s: @5 r. }- Q9 R
5 h+ V* F, ^3 e9 e0 I  Q+ E(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。7 G2 ]9 V8 }) O% Y+ B. \
2 l9 y$ W7 c6 A# d
(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。5 t; }5 [8 Z, ~3 V1 V; D
- y) X* l! {/ R0 y) N

8 M/ [6 `& |3 X' N# y5 j7 @  @成品特点：鲜、香、酥嫩。
% P+ b& s8 a% @9 \. U$ G5 s; V

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