糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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( Q7 P4 o0 Q- G: G　　烹制材料(三人份)3 {0 O; @! \1 r% l) _
　　
+ r. K" S+ E2 G3 Y; `, g　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)! ~8 F; M: O- w0 B/ e
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)5 c, [# R6 N, B7 u6 v& f3 v# B* Y
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)/ A, J% Z- ]0 n
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)9 n: v4 N. J, P# U5 C& A0 y( x8 x& a

; L2 h. i) X3 ~3 k# `- u1 a1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟0 m, v) L4 p# L5 n

& I4 c( l+ R* ], U2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。8 E, _; ?1 k- O+ z+ o, ~2 Z" [
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
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5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。+ y4 }4 Z6 o* h. `

8 `; g4 i- M% M# G& e6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。+ T* b9 u- U# L' d

8 U, h+ _+ C# [' [6 c7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。) L2 F( m5 l4 z0 y/ ^2 E9 ]

4 `; \0 ^4 B/ ?1 ^8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。4 H' N; ]" P, k3 s, r. e

" \& |2 R  q& o/ q3 E　完成
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7 H0 C/ e7 g( s8 T# q: q/ {3 @. W! J- b　厨神贴士
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& S6 g2 r" J3 c' X* b　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。' ^' }# P* _9 f
　　
( {% C2 x; |0 w3 h  V　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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9 @2 r; i8 N' h; W! g( N　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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3 H& Z6 ^( w; Q0 ]　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。2 X5 J! c1 M0 d8 e# o2 O

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。