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欢聚一堂

hansebin

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欢聚一堂

9 y3 {$ g' ^" g$ w
·配　　料:7 N5 i! P3 H2 Y) H
鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。( p1 S/ B6 r. n7 g' |/ x* B

9 H- T/ f( L5 V
5 M5 W9 o7 t+ {: C( I; d·操　　作:
7 ^2 {. f! a7 d- ]0 R2 k1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。
0 O9 \4 I. A; Z7 p" w+ B5 S4 _- E! O2 J  i% c
2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用
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3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。0 o4 y, _. [# g3 M& e
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4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。" {0 A/ A6 [5 C" @8 G

) @: a! r5 ]1 T3 T7 v9 `* e+ l* Z5、再放盐、糖、老抽、味精。8 W1 E3 k7 T+ }3 ?$ O+ u/ F

- O9 J3 b$ S8 V' u: h" q6 {6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。8 P( B" E% @& \& B& {

0 u1 n0 O1 O1 m4 V5 q5 _) ]7、起锅装盘即成。
. I8 S# X3 j9 J1 p2 F/ X

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