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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
, j4 {; q% {9 V s. @9 W: K扒牛肉条[图]
: P. W. x( y. w0 R
+ m( ?5 E" x e q- ?5 ~·
& h2 q0 U3 i; _6 q# Q( P" x. P' ~. h图 片：/ T4 d+ v, U i5 } M! y7 T, y
2 w& C2 q0 i- B" r·6 V# a9 Y0 R+ D8 j+ c0 L
配 料:
+ U; q+ o u, X+ F( s6 R. o牛肉500克。
4 ]: s: T% {7 W; w葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许% R! Q& f. \# S+ M; g( A
7 W# q) O4 l- p7 [6 M! G·特 色：
]: f+ C& c1 y色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口6 O2 C; ~ E. O! ?6 Q
1 Y: R) [% e! t. |·操 作:3 S% N# e3 ?" W, {
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成- S8 i) r4 k' h/ D% |6 n* U
* R% }& y, ?& C1 Q1 E$ {
·营养价值:( B$ X+ g1 q. X' O- Y
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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