香煎鲩鱼腩

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:46 只看该作者

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香煎鲩鱼腩

香煎鲩鱼腩. q A8 c( _0 O3 A) ]6 z2 Q l

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香煎鲩鱼腩8 [- U  r$ B5 B! D3 {* W+ p
　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。 , o% M3 c% e& F! D' s- Q
　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 1 X: x* P7 _5 a( E5 c$ {6 e
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。 9 w1 `/ c/ i7 a; n
　　做法：
　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟； : S  x9 U3 l) A0 o# L! |
　　2、将鱼腩煎至两边金黄色； 6 Z9 L5 N4 o6 ~  h5 Y
　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。 9 m  V5 }, B' g4 W4 d# A
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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