九层塔盐酥鸡

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8 b* o3 b) `. d" _* \( K180克 鸡胸肉
, i* \4 Z1 ?* p7 y" w1粒 蒜末
5 F. h9 @  V! w- P# ]9 {/ L少许 辣椒粉
3 F0 ?5 u2 D' [3 G4 J) E九层塔碎末 0 @; c/ c6 H  E; Z
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） . R7 K, w9 E: {$ \# V
腌料：
* R1 B/ [: d2 p/ R. d1 ?30克 蒜头 , y' s6 K' q- ]' J
1小勺 生抽酱油
4 S3 f; n# q0 V& c+ e6 X1大勺 加饭酒
% _5 j  `, b+ P7 J4 {1小勺 麻油 : N- a2 N  U6 d' B+ f- P
1/3小勺 白胡椒粉 " F- d5 e$ S& M+ q! i7 m$ E
1/4小勺 肉桂粉
; N0 ^5 N& C8 ]! d适量 砂糖
+ u' T# }; C9 ~3 o1 G$ C, j2 M少许 盐
8 o, a& d) G6 X/ v; @少许 五香粉 $ o5 @0 S+ B; R( ?

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. x, P  C0 I4 P5 n" B发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   9 ^% v& {( y  B- R) e- Z: A0 G

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180克 鸡胸肉 + X! q) |. a0 T) _" \; `# W
1粒 蒜末 * [5 h' O, i. K7 N1 z5 X
少许 辣椒粉 0 U2 C8 E0 q$ a* n8 K
九层塔碎末 ( u, _! Q- l& j0 n8 l5 O1 L
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
! q. k" |) {2 n# K. D; |+ R7 ]腌料： 4 T  U! t. T$ G* i( n8 P8 r
30克 蒜头
2 y& X" u$ y6 R6 e8 k1小勺 生抽酱油 * W% h  f6 d) ~9 z. G
1大勺 加饭酒
1 I0 J+ C- R& R1小勺 麻油
! m$ M: n( O6 ^4 O6 ^) {1/3小勺 白胡椒粉 ) o& a* ]( w9 @! M( Y
1/4小勺 肉桂粉
! I8 }( m5 k$ S& i: ?4 z0 a适量 砂糖 7 {$ G( T8 Z/ V. D* i  K+ _
少许 盐
2 o5 z8 m% n. j2 ?2 B0 D少许 五香粉
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。 ' F  l) I# [% U2 h4 j
2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
: M& O( K5 D  z0 y0 N6 w3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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