腰果虾仁炒饭

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: L" _/ i1 G* O3 \: Q9 t1 E+ ?1/4个 洋葱丁
# V2 A. x" i  S! Q( |" E' {50克 西兰花根茎，切小片
2 }8 l$ W4 p3 C30克 胡萝卜，切细 * G$ A" [; F4 R( ^, z! F- M
100克 虾仁 ) k/ U2 G- l# G5 u; ^2 P/ o
1大勺 菜油 $ u1 v9 q# [8 B9 H* o, g
1个 鸡蛋（喜欢的话可以多放）
" ~5 u- r+ [8 K" H1/2碗 冷饭
  F5 o) O3 j9 _! e7 v, S1 `; v1小勺 盐
9 B1 D* {, x1 _& o9 K! R+ V: Q适量腰果
- W: ~# O, P$ Y1 A2 u: C适量胡椒粉 ) M3 j4 C! V) B- F# m; L4 S0 ]
少许酸菜
1 k# T7 ^- A( z1 Y% y. d$ J+ U虾仁腌料： ' A5 y" V+ _9 |" {9 j6 w
1/2大勺 蚝油
+ O) U0 x! |. ]* h  s1/3大勺 生抽 * j& N6 E  o8 s& J% D" n7 B

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1. 虾仁退冻用温水冲洗干净后用餐巾纸抹干水份。去壳剔除肠泥，入腌料静置15分钟。
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* E8 I( A9 \4 R" R; S1 h2. 锅坐一大勺油中火加热后，入腰果炸制2分钟，捞出备用。 ' t8 ^; q) `) T# W! Y7 P

% S; ]& ^; G; a0 \# m0 j3 P5 E0 X& z3. 另倒入一小勺油，加热后倒入蛋液，煎成蛋皮，切细丝备用。
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# i. u1 j. p; E4. 继续加热油锅，放入洋葱，西兰花片，胡萝卜片翻炒片刻，加入虾仁大火炒一小会，盛出备用。
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5. 加入1大勺油，把火力调到中档，放入米饭翻炒，喜欢的话，可以加入少许生抽和蚝油倒入其它配料翻炒完全均) R* H! g8 X  g4 W! V7 {6 O

4 Q- \/ |3 _2 J* x. U: A0 j0 R2 z匀。盛起后配上少许酸菜一起食用。
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