滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳0 f% j% I! i3 \, \
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【滑蛋裹牛柳】" r/ \7 p' b2 m

2 }5 m8 s# Z' C原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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' U  U; }$ i4 D) b/ k料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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6 v. J! C- ^3 Z4 I; l) c做法：0 ^; X/ I0 Q6 t8 h
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。3 g) C1 ?/ }8 q7 A
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。* B5 X* c- W# q" e+ T
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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1 n0 Q( @- Q, ~4 W4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：2 X+ Z5 k. N# I* p

& \# A5 _1 R/ g, n4 |# G2 ?**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。8 \* H. T) A  A! X. j# ^

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8 q; v$ z/ n2 r% A; j将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。3 N$ k" |( H* F: h' P* p
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。8 c# i$ F4 Y7 d9 S% N5 p

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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。9 a! D$ ?" M6 c" ]5 j) i$ ^9 s/ {1 D
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