1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，( w$ \, ]" `. G# i% X" z" V
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。+ T5 T9 a$ [6 [9 c2 |! L. h/ V
2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时' a  K, a: Y: F6 }1 J- A
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
( |. P, S! n& Y% L4 d5 ?/ s% Z3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
- H* b" H0 E, N$ R6 G/ E1 w# a- C姜切碎末。
7 l# p$ p0 ^1 l; a5 C: T% _$ D% W4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段- U+ R% b' p- G' j% m9 W
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦; x/ F: p1 ?: j7 K, v- j* p
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。: o. K; v# Y' R6 g
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
7 @$ X0 r) U* k5 \, G; R/ h椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半8 W: T8 Q$ V* B' K
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。, T8 P" }- Z5 S' ^4 a& \( P  A' @
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。