鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]
* D4 U' M: q6 S" D: m原 料： 5 ~; R  t& q  R  c0 W9 z5 J4 ]
　　洋芋500克。  : `; X2 A6 k' a3 _; x

: k; J7 A) k8 o- j- y3 V( b0 o) b　　调 料： 8 M- _5 f! @$ n4 G/ h2 ^! w
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  * C' x/ o" ^# t6 a8 U
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! h+ d; ]# e/ n! N' b[制作流程]0 S# w# L9 s( s6 Q# f: A, X! g
制作方法： ! B- F9 r& }: ~" f0 j
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  0 T- e. o  H- H3 ]* s
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　　风味特色： ' \" N- U# R; A' M
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  : _8 K4 E# s% T3 Y2 c; [

- v4 {* E- w0 Y% g5 T4 X9 @( _: k　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。