烧麦皮的制作
9 h4 }+ _& M! `3 `/ @# j9 E4 D- |  M- A& Y, i8 N" o: T& U

: ?+ M$ H9 b1 o, w8 n土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。& b, y4 k( C* X: Y
  ^& L4 O  I$ b+ b6 w& o
' v2 h# A7 R) \& l
+ ~0 ]8 Y% ?- I
烧麦馅的制作
& O# N& n, O3 r* [4 U% f
+ K( [3 V' o8 L6 c5 k9 O3 N" }
: m$ |+ {6 p( G% q4 K- v第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
/ E2 X7 W5 e% o% p% {  r4 x% a* C/ a& D3 l
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
$ ?0 N" D0 I* t( U1 {
  ~( B! d0 v, w" ?% Q第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 2 v# W# Z' n' |0 [+ B. E
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
$ j% q0 Q8 x* q/ e
& u3 o& C+ @- {* F9 y# C9 I/ T7 |& g  l+ t( T
烧麦的制作
6 d  y) g& s! {. C' w' [9 ~! f) A
' F; m5 Q( v- o6 V3 X
- ]! X- B4 v  x6 H7 a' X9 z$ ~取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
* P0 o2 e" }# r& |1 y* d% Z/ @8 _- e9 H( n  K, \
注意事项 , I$ j$ n/ |. b' ~. B+ E$ `
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
1 I; S4 \3 y6 S% u. Y. ^- m# w" V& c* Z- d
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； * d8 I$ x1 l: t1 e7 S: o

: |0 _6 g1 F+ o: R; k3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； & M4 x( x. F" P( s, U! T  O

( Z0 p  @7 {! ^4 m
5 R, [" q+ ^! i9 y4 V4 f! K一、原料：
" I3 d5 g- q: d# T. j
; j) P/ c/ u! O2 `1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 7 B* }$ F( f+ o! R& m6 L8 f& V1 C

" b& ^1 p4 u1 d- Z' u( R, X二、制法： ( ?8 I" r$ o1 m0 B6 y4 w
- `: x* r% H7 Y* m4 L3 F) k; D
1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
$ [8 j& O2 @5 T! E
; A/ c$ o4 w- P/ h& o2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
+ E/ q/ X% a; w/ o3 ?5 U' h( p! ?9 D0 t( d  ^
含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。