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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鸡茸青豆[图文]
鸡茸青豆[图文]
8 U, z! _; R- @# q- L" G% l5 D% V3 V* V+ h( @ D, Q7 k
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
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【原料】
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嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉
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【做法】
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1、青豆加盐、葱、姜，煮熟
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2、鸡脯肉剁成茸
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3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆 _* ^3 G0 l9 ?6 {9 i
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4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀
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5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀1 o" i+ L! }2 L7 M
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 : t: t; L. g/ @, W
/ F& b! s- q" u6、火腿切粒
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5 c& o$ b6 h. n) l
4 e2 X0 B+ p3 n( E) X5 x- s9 e9 S7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
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