淮山香菇鸡[图文]3 Q' O2 X6 N, K8 }* V* _
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    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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    烹制材料(三人份)
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    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) 9 D( a0 L& X7 w

+ n" F; l- Q( F" s$ y& Y' O    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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) r. N8 z8 C" t4 t2 B0 }    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
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    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
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    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
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    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 8 b/ J8 c8 @; d4 w5 j  Q

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. D, E7 X4 V) G# i: N    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 % h! P- L1 T1 E
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    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
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5 N* X  N! p3 X# d' k3 q! v  K4 r* ~" \7 t8 Y    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。/ |4 j0 _6 P5 A* ]6 U3 l
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    贴士
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- X9 e" R# @" r/ u/ v& u8 }* M    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 - c3 w# m) b2 g! h
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    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
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    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。 . H, }% l  W5 A# T0 N$ j4 k
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！