小鱼贴饼子的做法：1 t8 v1 K  e, |& T5 V
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）# j+ b9 h1 d6 f/ Y! N/ ~; F; |2 h
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；2 M8 ~; N8 k0 p0 j
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
8 R0 y1 F" z- ]2 L４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；. u1 F& g0 S* E/ ]- T

0 [  d1 l) b" E9 g# Y５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
* ~5 O# {  K' c$ x! l0 X# r7 \６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
! `: @6 F" |/ }; p７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
! ^8 H* Q  z6 @% Z6 j# f1 g4 {2 x* ]4 S
８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）* O0 _* ^3 Z2 m$ E0 ^
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
& q/ A3 W, q* B１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。0 Y* S2 A* B) G3 }

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好