苏梅酱汁鸡

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200克 鸡胸肉
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100克 玉米淀粉
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7 R& F& E- I4 R1/2小勺 小苏打
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; y/ m5 p! |8 J, g9 C1/2个 鸡蛋 6 e4 A3 l* X+ n

% h. x8 f; o2 p( r! h1小勺 蒜茸
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* u, R) I$ R- |7 o7 m7 a7 a1小勺 白芝麻 - K: ~5 {4 h0 h: D, h) d+ ~/ B* M
1 M1 C. e- X/ {+ M' J
腌料：
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$ A( Y/ y0 s3 k2 h1/3小勺 盐
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1/5小勺 鸡精 ) q( J6 k$ s$ l; Q, o

- ~6 z2 y7 p. v2 `# C1 U酱汁： 2 r$ z) @& Z" J- {9 H2 z& e
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2大勺 苏梅酱
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20毫升 水   S  W* {- }. l8 k& {
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1大勺 白糖
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  y* K8 [/ B+ d& r" R2 L1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐
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勾芡：
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1小勺 玉米淀粉
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1/2大勺 水 2 N) D- d$ Y+ p% m: U  n
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4 h. Q+ @- A0 R3 U" {1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 " n- ^% b; s4 f9 [
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。 - |( ?) L% M" l# Q5 F
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 6 c1 ]' R7 D' w4 E" \

. x, e& p: s: {) R  f9 B, z4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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