纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： & ?( a& t$ Q5 ^2 n

7 C7 v# o/ n. H2 P! L奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
. H. c& N# v7 y  G- B. b: R+ ^0 e' r- p% l
砂糖 80克9 H/ Q3 k- G* j# M1 C' Z8 n  r( |
& s6 b. w; @# w/ _2 x% \! G* B
鸡蛋 125克（室温，打散）) l; j; Y# A2 K) O4 o
/ t7 j0 U2 l0 s: u' O3 c
柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
3 a! ^3 v6 e( \7 [/ }/ ?+ J0 v8 k3 Z" D7 r
柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)
  j- G3 `! F7 s
5 U( Y; l  x1 _4 ?无盐奶油/黄油 70克 （溶）
' ~5 n( u9 g' ?3 J& A
$ V! `2 b! Y9 j9 r* O酸奶油(sour cream) 100克) ?5 b1 f, d$ x& \0 I& Q- w
  M# g( x* o/ s4 s" b- Z, |7 u
砂糖 35克 （依个人喜好）
3 B: y! f- A. s$ m/ {+ {) G7 L( F+ M: [% V) ?* f
（参考来源：美味DIY)
/ G) B- h) }& F5 N; w* m  K5 c+ W. W0 I  P
准备：
. z$ `6 f; S( R7 P
9 s$ X. E! a1 m& A/ ?0 `7 t1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。$ R% v) _. m2 \4 k% R$ k7 M3 `0 y

- d9 x: o; u* J2 ?2）预热烤箱 180度1 W) B! i7 @8 R, v: |

" _' r! r$ q# [; A2 V& ]做法：
! k' x7 D! h# ?! g8 A. ~- t  P6 G
8 H! e" D7 U! }, |- N! m! k0 J- e1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。) o. K8 H* T! q' G2 P

0 Q& G6 J, k! e1 l2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）$ E/ z* k4 o- _" O1 h

  q. [0 D4 H1 P" H6 x) V; w3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
4 H  a  {9 u  J& k
. W4 o1 B5 |0 T: A: Q. X2 x4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度/ |* @) T9 _- {5 ^; ]1 M$ A, ^6 q7 i# _

' T. F* o. ]$ R  }% V5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止& o2 s- U! _% p4 S

! s, M) R' W+ `- {6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了- ^/ n/ L7 N* _5 M: N

9 L# R9 k; Q& r2 I& K" r! d) H7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。. @4 s& T' n# t

% K! w: |& {; d: ?( N  q$ ^1 z( F5 {" X2 D6 @

: r  r6 D1 d! U1 \# e- {1 W( z. G7 n# S0 w# a$ y* _, n

" ~9 [% S- E5 }; `9 |% F, b