水煮牛肉[图文]' X+ L' s2 e4 v" m) ?$ r  T
6 A# b! c/ H" a# o( W
% h9 j7 ?3 a  s' [0 v- c0 i2 ?  ~" b
9 W# n. ]& c, e& t8 i
材料：
, ?2 f, P8 n. l) k( V1 U* I7 F; @; B- K8 m) k2 Z6 A
牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 3 @& y. E* ~4 k6 q

/ U: ?6 r. ^7 {: f牛肉腌料：
: p- P$ h. Y" b3 p0 s( z
' ~' e! A! h6 g3 \  c料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 # A! z$ L2 [! i8 I( Q- l  r8 g
3 F* j, m4 p" ~! B
调料：/ Q) o6 D* P7 P' h9 E

) y3 q0 b! p$ V/ T% m0 _蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 * c/ k1 o% A) y, Q0 _0 L: O
6 X. O% P5 i% }% o/ r$ J5 j2 d: W
$ N3 |  Q% ]9 B3 g- C

- t7 p, ]& z! {4 Q8 ]做法：
% n9 q* u8 Z* [5 m5 o2 S& p0 o$ H1 Y5 f
1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；0 S  ^& s6 {# I9 l3 u( \

" b) l) E+ v/ _3 {; Z9 T1 W2 `* m4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；- A* D6 K) M4 O: f8 B$ D

" p, A+ ]) l" I. s4 o- t' {) J6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；/ j! j- g# ]7 t% y( I: w
0 q# s( F  |4 ?8 b; f

; Y$ g! l: J- _' u7 _1 F( K' v& ~* H2 z7 o* I4 ]) C
7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
8 ^- E' U- j' f; ~+ j; b  i8 e! W
6 k9 T* E6 D# V8 l5 b2 j/ z9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；1 S4 s5 ?2 z( N8 ~+ p
, }" h3 H  i+ }, v3 L8 n
11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；+ W6 S& o% m( @3 |+ {  k- C, L7 Y# i7 H
" q( T; p( o) P' [9 q5 L- m# @4 V
12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 9 N8 ^! Q' \* A$ A/ X, A, B" Q
: B0 P* T. x- @
4 d6 N; B) W+ [
/ k( a8 Y! e$ m
Tips：; o( K; [' @6 P( a
5 A1 w' n) \: d9 p  M& N! d
1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；% y/ p! f) E) U4 b6 s

; k1 p1 r3 }7 \2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；- x8 ~8 f- e+ X5 s% f) |

7 @+ |# Y- B( T$ f1 J3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
) Y$ }4 C# {- B. b* l/ Y
  B$ R! @0 d. X8 J1 u3 R) O+ R4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊; V9 s3 Q9 r+ p0 H+ |
一看就流口水啊,哈哈!. E" ]% Y* r8 O% c8 X7 l# V

: q% l6 |! |0 y" W1 g支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看