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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· ; h0 f" ]% Q$ G& j( {% f) P
; r1 u* Y" k7 Z7 I( S' ^图 片：
8 M$ y! R2 _# [+ F7 l: `4 Q
- g. T( e+ L/ W# F0 L7 U·! g3 u( O- ], y0 E* s4 Z3 o
5 ^# G# g0 A2 j) T7 j+ \配 料:
0 I& m& I! n. v" p) P3 I〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁' {/ E1 @$ i7 r3 l5 }* ^
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量( Z) O# }% _; P6 D' z+ ^
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒6 y) e7 y* d+ G+ V
·4 s* O7 N" S, \3 r
N. }7 m! J# o' g
特 色：7 r' Q. U" m/ T0 s8 T$ q5 A$ P
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
' `* I4 q5 k; h/ X0 {: A6 b$ V
; J6 ~" K% K) P' V
* K, t' \& r- K! H3 g9 h6 ?7 s0 |操 作:
! n1 `8 Q) M9 B+ G% Y7 O(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 * e7 n/ a' @. Q4 v8 e8 D
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。: \) y$ @, M8 E! D8 U' M( d/ @2 R
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。: `+ E" e$ H) I* J" B4 E) m6 g8 [3 k
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜! |, w' L+ z0 N
·3 n7 }0 n7 l" Z1 V
& H/ v9 K" Q5 m" e0 y营养价值:+ K1 x! x4 A6 b U/ Q$ U
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...
6 d2 R8 I* f- I5 L8 A* Q. L1 {( c4 O6 i# ~% _/ v
( K% P: _" p1 J$ A, Z" Q% c所属菜系:. w8 {6 s! a: v2 F2 W" b2 A5 w
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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