原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。
) R  d; N! J& V7 `6 Y" |2 E) v# L( x配料：生姜，料酒。. b" I  Z3 b! c- O" v
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
) w9 S3 x9 v1 {5 M2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；8 w* u) M% u' c  N! m
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；
" l$ k' I% ?% B+ N0 K4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；- j, G4 S# H1 t$ Y
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；6 d& y; P. k! K- u& y2 B  ~$ `
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
1 k# w: J! c/ e. M9 ]如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？! G+ Y% J4 e! g3 ~" y& i7 K
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩