香炸鱼排

炸鱼排; J$ {9 }0 e8 y6 H
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主料：鱼肉  3 j$ K' N: ~! A3 z
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
+ s- O4 g$ t3 r0 w) _& k; A制法：  1 q0 F7 b/ h3 Y8 k: G+ k
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
2 V  v& z  k3 j5 G5 T8 \" h（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  0 ?# B, r% w% i; A+ q3 S( H
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。