西柠煎软鸡

柠檬入菜，除了在做鱼的时候切一角，放在一边，吃的时候挤点上去，好象并没有太多的用法，当然还有拌色拉也挤上那么两三滴，这只能算是调味料，增加点清香味和酸味。用得多的，西柠煎软鸡是一个。( p" f  X# h1 K( {5 [9 W

$ W- S9 Y( F& r$ S本来这个菜应该用鸡脯肉，但我嫌鸡脯肉是死肉，不好吃，便用了鸡腿肉，又嫩又容易入味。鸡皮和大腿骨烧汤，捞出，放点蘑菇白菜什么的，汤和主菜都有了。
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$ j/ l9 h# `" L/ S2 o做法：" {% v, x# J5 A' \8 S/ ?
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1，鸡大腿两只，去骨去皮，敲松拍扁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，蛋清1个，淀粉适量腌30分钟。, r1 z7 N5 c' a& s; f, \

( n+ v/ r) ?( B, N2 X: d2，用少量油中温煎熟，切条摆盘。
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* x& J' T, D" ?  B6 j2 [" y3，柠檬2个榨汁，蛋黄1个，糖2大勺，水半杯，淀粉适量煮成浓稠的浇汁，淋在鸡上即成。6 \* K( @4 g: a0 x! M$ {
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4，用少许柠檬皮和薄荷叶装饰。
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