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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
! j; G; W( J1 Y8 D8 [0 y; r. \但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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; |/ D8 r: U( ]& c) e3 n" u: S/ x5 [花式东坡肉[图文] 7 `9 G: }. j1 x1 x( P& v+ Y

8 _  I/ i. Y# J0 ~  V做法及步骤
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) l; A9 \/ a& T! V( H2 W·原  料:
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。8 X' A! y; R& |

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/ F8 S4 p+ M2 B! a- i+ ^·操  作:
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7 z* q7 @4 |( X+ Y- z6 F1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。, e" r' U4 P' ^" n: K2 C$ o% o

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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。7 h: s' N5 N8 M3 i
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。- I9 O: U7 \4 C" V+ W" y. Z
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- c$ X- j+ p4 _  \4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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* |" Z1 I. u' T5、将五花肉切成约两厘米见方的块。7 Z9 B+ G5 w  S; A- E  M+ a

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% m; j5 h7 j( V( [; R+ U6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。) \9 Q; ?) W. e2 j6 Q. g/ O6 v

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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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0 l; e( `% `. \4 k9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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3 ^7 `8 S! O" ~0 {10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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