主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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1 c# R' d/ q# J; P$ ~, M　　调料：A.盐一勺
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* I8 I; h! l2 |) c0 c( }　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
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　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
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' j$ f) C9 s/ k/ w　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3 q6 E  y7 B8 p4 p! h  B9 z

4 M! |/ P' p* G: Y( Z　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。/ z2 p; u  ]9 \$ p+ N9 Z
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。$ E. e$ n% q- z( e# ?! a7 E

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" h2 }+ N' ^# x$ [, M/ @　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
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/ |* w7 A4 n/ V　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。& H- Y- @4 e! b- v) p/ W9 f" r' R

6 F" k& X1 d9 X% D' U　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。& O; l- |: v2 g* ?
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　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。0 q7 t) `$ d1 I" j

$ T# g2 O* ~, ~  \+ m　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.