玻璃虾球8 w/ A! O& e$ e. X: x
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8 i$ m3 H; f$ P7 ^7 ?9 N新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜1 T1 a; @& r8 B' k# }# @

( T# |* y0 V: {) g# W做法：2 V- B: d, r2 @5 l0 L6 T+ I
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
# M7 ]7 G( M# F  I# R+ K    2、青椒、胡萝卜切片；
( c  j2 V$ y1 e" H; B2 A    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
2 P0 {& X9 m8 Y8 K* q    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；" J7 I' ~# h0 k
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
  |+ H8 b6 }, V2 [, Q# F, _! @    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
  ~9 y# ]4 j$ _8 w- u    7、倒入虾仁翻炒装盘；! t- l& @% L7 F* C; I4 J1 ?1 d" x+ Y
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小贴士：
' F5 t8 w% k! U$ ?7 Z4 R. [    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
/ E; r( G- l1 j8 R    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
5 Q4 M! V) Y% Q6 x0 E: o    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈