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小 发表于 2009-2-17 11:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----香煎土豆饼[9P]
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' y4 B1 y4 |3 g8 \7 v/ l烹制方法（三人份） , h0 k8 O& K. _8 F& P
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材料：土豆(1只，300克)
9 S) d% r/ b. [# h j9 A" r 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)/ W9 o3 X' O; k% U2 y9 F: o
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# I2 ^9 G" C* d. o8 |/ @
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$ r% y( y& t, x1 p" x1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
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2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。4 B% n' c7 v0 b# Z. w2 {" x
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3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。- G# D3 _: H3 J& ], B
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4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
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e+ N* e0 u+ K D! d/ q& V7 d' S" t; O5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
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8 n' J0 h9 J# x% \ `6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
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7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。 5 v" W/ J( C; \
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, e# n9 o+ @2 R6 X3 r! T8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。 9 N% S4 l$ x l0 n+ W9 e6 g
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厨神贴士
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/ J& h. l! w, A. ^ 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
- R; v Q' N4 q3 H 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
) b. X4 Y6 q ^! w9 W 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。! `& _- r) F- k* F$ T, K
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
" n2 j/ ~& Z; T 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。
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